Il suffit de sélectionner le tableau et d'aller dans "insertion" puis "graphique croisé dynamique". En fait, quand tu crées ce type de graphique, un TCD est automatiquement lié (dans le fichier, je l'ai caché derrière le graph). Tu sélectionnes les champs que tu veux dans le TCD (cliques sur le TCD et tu verras ce que j'ai mis dans les différentes étiquettes). Ensuite, je te laisse découvrir un peu le fonctionnement...
Pour la chronologie, il faut sélectionner le graphique puis dans le ruban d'Excel choisir "insérer une chronologie". Tu pourras ainsi la paramétrer comme tu le souhaites par rapport aux dates que tu veux choisir. Et tout se mettra à jour suivant les dates.
C'est à peu prés tout