J'ai pas compris...
Si vous voulez changer le nom du tableau c'est possible via le gestionnaire de noms ou via l'onglet création qui s'affiche quand vous êtes sur une cellule du tableau.
Pour faire référence au tableau dans une formule, soit vous écrivez votre formule et vous sélectionnez une colonne du tableau et alors la colonne apparaitra dans la formule sous sa forme nommée, soit vous commencez à écrire le nom du tableau, il sera proposé en principe par l'aide à la saisie, puis vous saisissez un "[" et vous aurez toutes les colonnes.
Je sais pas si c'était votre question ?