Pour ajouter l'année 2019, il faudrait faire comme a fait Zebulon2 sur sa dernière réponse, c'est-à-dire avoir la formule pour 2019 et celle pour 2020 au sein d'une autre fonction MAX (ou bien en sommant les 2 formules en les plaçant chacune dans un SIERREUR).
MAIS, compte tenu du besoin, je vous conseille vivement de regrouper les données sous un seul onglet (journal éternel d'ordres) et d'archiver, chaque nouvelle année, les commandes de l'année passée.
Le tableau permet de filtrer si besoin. Avec Excel, il vaut mieux avoir beaucoup de données similaires au même endroit que de les disperser à cause d'un seul critère, à moins que ce ne soit nécessaire (ce qui ne me semble pas être le cas)...
Formule mise à jour sans validation matricielle :
=SIERREUR(SOMMEPROD(MAX((ORDER[Produit]=$D3)*(ORDER[Operation]=$F3)*ORDER[Date]));0)
Cdlt,