Merci beaucoup pour cette réponse, mais ça ne fait pas tout à fait ce que je souhaite, puisque ça supprime seulement les symboles ">"
L'idée est de ne conserver que les caractères qui sont immédiatement précédés d'un "<", excluant ainsi, par exemple à la ligne 10 de mon fichier exemple, le "DM>", et à la ligne 13, le 3e "DM" qui n'a aucun crochet ni à gauche ni à droite.
Votre formule fonctionne donc bien uniquement pour les cas les plus "simples" (de la ligne 2 à 9 notamment).