Chez moi le XLSTART se trouve sous : C:\Program Files\Microsoft Office\Office11
Je suppose que chez toi c'est le même emplacement.
Ce dossier est vide, évidemment puisque tu n'as pas encore modifié le fichier Excel proposé par défaut.
Tu modifies le fichier par défaut suivant tes désiratas, puis tu l'enregistres sous le dossier XLSTART (en le nommant comme tu le désires).
Tu fermes Excel et tu l'ouvres à nouveau.
C'est ton fichier modifié qui te sera proposé par défaut, ou bien tu le trouveras dans les onglets au bas de ton écran..
dré