Je ne connais pas JotForm, donc à voir si la solution avec Google Form fonctionne aussi :
Il faut mettre un déclencheur sur la fonction
function onFormSubmit(e) {
var sheet = SpreadsheetApp.getActiveSheet();
var row = sheet.getActiveRange().getRow();
var column = e.values.length + 1;
var range = sheet.getRange(2, 1, row-1, column);
range.sort({column: 1, ascending: false});
}