voilà ce que ça donne si c'est bien max ou min, mais vos résultats ne correspondent pas avec les miens
les formules avec petites modifications >= et <=
=query('Feuille 1'!A3:G11;"select max(G) where B >= DATE '"&TEXT(B1;"yyyy-MM-dd")&"' and B <= DATE '"&TEXT(D1;"yyyy-MM-dd")&"'LABEL max(G) ''";0)
=query('Feuille 1'!A3:G11;"select min(G) where B >= DATE '"&TEXT(B1;"yyyy-MM-dd")&"' and B <= DATE '"&TEXT(D1;"yyyy-MM-dd")&"'LABEL min(G) ''";0)
=query('Feuille 1'!A3:G11;"select max(G) where B >= DATE '"&TEXT(B6;"yyyy-MM-dd")&"' and B <= DATE '"&TEXT(D6;"yyyy-MM-dd")&"'LABEL max(G) ''";0)
=query('Feuille 1'!A3:G11;"select min(G) where B >= DATE '"&TEXT(B6;"yyyy-MM-dd")&"' and B <= DATE '"&TEXT(D6;"yyyy-MM-dd")&"'LABEL min(G) ''";0)