Bonjour
Les formules n'agissent pas à ma connaissance sur ce type de format et la mise en forme conditionnelle agit sur toute la cellule, ce qui te renverrait J'habite Paris tout en gras.
Seule alternative:
Ton texte où tu cherches Paris en A1
le texte "j'habite" en B1 format police en normal
ta formule de recherche de Paris en C1, format de cellule Police en Gras
=SI(NB.SI(A1;"*Paris*")>0;"Paris";"")
Cordialement