En fait j'ai trouvé la solution:
J'ai laissé ma base de données telle qu'elle et le fichier sur les perfo. J'ai créé une relation "employée" entre les deux tables et j'ai modifié la façon dont le fichier perfo apparaît et j'ai switché les colonnes en lignes via l'Édition. Ce qui a créé ce que je désirais avec une colonne "Valeurs".
Ensuite j'ai fais une requête pour afficher un mix des deux tables.
Lorsque je mets à jour les deux tables Excel à part, j'actualise directement syr Power BI et tout se fait.
Bref, c'est un peu chinois pour moi mais le résultat est là :)