une possibilité
function onEdit(event){
var col = 26; // colonne Z
var f = event.source.getActiveSheet();
var r = event.source.getActiveRange();
if (f.getRange(r.getRow(),col).getValue() == ''){
f.getRange(r.getRow(),col).setValue(new Date());
}
}
ou alors limiter à l'application des feuilles contenant ou commençant par des caractères qui les distinguent des autres
sinon, mets un lien vers une copie simplifiée de ton fichier