Bonjour,
Juste dans le doute, est-ce que sur MAC il y a l'onglet "Accueil" et, dans une liste à gauche "Information".
Si ça existe, peut-être trouverez-vous l'option "Gérer le classeur". Ici se trouvent toutes les versions du document Excel enregistrées normalement.
Je pense que vous avez déjà vérifié tout ça, mais sait-on jamais.
Pour ma part je me suis souvent fait avoir en travaillant sur un document .csv (plutôt que le format .xlsx habituel) et, dans ce cas, enregistrées ou non, les données sont perdues à la fermeture du document.