Tu peux dupliquer la colonne pour faire une fois le bilan avec la température MIN et une autre fois avec la température MAX. Tu peux aussi ne calculer le bilan que si l'épaisseur est égale à une certaine valeur à l'aide d'une fonction du style :
=SI("épaisseur"=100;"Je_fais_mon_bilan";"")
Edit : maintenant pour la mise en forme et l'organisation de ton fichier, je pense que cette partie te concerne uniquement. Pour ma part je considère qu'on est ici pour aider et expliquer, pas pour faire tout le boulot...