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je vois que tu as résolu une partie de tes questions, super
protection des cellules de calcul :
- sélectionner les cellules qui servent à la saisie
- format de cellule, onglet protection, décocher verrouillée
- menu outil protection protéger la feuille, tu peux mettre un mot de passe
synthèses de plusieurs feuilles :
le plus simple : faire des copier/coller sur ton classeur de synthèse
mieux : collage avec liaison, toute nouvelle données saisie met à jour ta synthèse
avis personnel : tu vas avoir 20 personnes qui travaillent sur une appli à base de fichiers Excel. Il faut songer à passer à une vraie base de données.