Salut à toi!
Moi j'ai la version 2003, je ne sais pas si tu as déjà beaucoup cherché la réponse à ton problème ou pas, mais a mon avis, il n'y a pas de raison que cette fonction de base d'excel ait disparu dans la version 2007.
sur ton graphique, tu double clic sur une barre de ton histo. s'ouvre alors le "format de série de données", clic sur "motif et textures", puis onglet "motif", là tu peux choisir la couleur du fond et la couleur de ton motif, pour toi les barre hachurées.
Tu me diras!
bye