En effet, un fichier d'illustration permettrait de comprendre ce que tu veux exactement...
Ta formule d'addition : (C2-B2)+(B2-C1)+(C1-B1), (en laissant de côté le fait que la ligne 1 devrait être réservée aux libellés de champs) se réduit à : C2-B1 (pourquoi faire simple... !)
Dans ce cas, elle calculerait un temps de présence du premier au dernier client selon tes propos explicatifs. Pas très clair !
S'il s'agissait de calculer la somme des temps passés avec les clients, une formule de type : =SOMME(C2:C6-B2:B6) [à valider matriciellement] répondrait à la question.
Pour obtenir une valeur horaire décimale, on multiplie la valeur temps d'Excel par 24. Mais si l'on a besoin d'une telle valeur pour un calcul, il n'est nul besoin de l'afficher, on l'introduit dans la formule de calcul...
Cordialement.
edit: les cellules vides renvoyant 0, 0-0=0 additionner des 0 ne modifie pas le résultat final...