Bonjour SlimyShade,
C'est simplement l'utilisation des listes de Validation des données.
Pour cela, clique sur une cellule, va dans l'onglet Données, groupe Outils de données puis clique sur Validation des données.
Pour avoir la même liste que dans ton exemple, voici les paramètres à entrer :
Pour aller plus loin, fais des recherches sur validation des données et tu trouveras ton bonheur !