Excel ne peut pas afficher sous la forme hh:mm des valeurs négatives. Ce serait un peu long d'expliquer.
Donc oyobrans a raison, mais cela ne permet pas des calculs.
Autres solutions ...
soit tu prends la solution simplissime
=A1/60
qui donnera des heures et centièmes d'heures positives ou négatives
soit tu scindes en 2 colonnes, une pour le signe
=SIGNE(A1)
et une pour la valeur
=ABS(A1/24/60)
en changeant le format en hh:mm