bonjour
j'ai modifié ton fichier pour y ajouter une colonne "stock en date du", qui contient tes quantités en stock arrêtées à cette date bien précise.
j'ai gardé ta colonne stock mais j'ai modifié la formule pour prendre le "stock en date du " complété par les entrées et les sorties
tu as la possibilités de recopier les valeurs du stock dans la colonne "stock en date du" par sélection de la cellule D3. cela provoque également l'effacement de toutes les entrées et de toutes les sorties.
à tester sur une copie et à voir si cela te convient.