Bonjour,
Quelles sont vos sources de travail ? Du PDF ? Si oui, vous avez dans les versions plus récentes d'Excel des outils pour importer depuis PDF, cela fonctionne surtout si le PDF est de bonne qualité. Autrement il faudrait passer par des outils d'OCR (reconnaissance de texte), qui aujourd'hui avec le boost "IA" sont vraiment efficaces. Je peux vous donner plusieurs références, mais c'est pas toujours très lié à Excel (il y a un peu de programmation, en python par exemple). En attendant je vous propose ce site olmOCR – Open-Source OCR for Accurate Document Conversion, qui, même si il limite à quelques pages donne un bon aperçu des possibilités.
Si vous travaillez sur d'autres sources, veuillez préciser et joindre un exemple si possible. Merci.