Ok c'est plus clair.
Si ça doit être disposé comme dans votre dernier exemple, ça implique de devoir faire un tableau récapitulatif pour chaque personne.
Le plus simple d'après moi est de faire un récap par ligne, comme dans votre 1er exemple, mais sur une autre feuille.
Concernant les critères (<, >, ...), ça ne concerne apparemment que les catégories SAIF et SAIM, donc on peut faire une formule un peu différente pour ces colonnes.
Je vais voir ce que je peux faire.
Dans le 1er exemple, vous mettez "pour CHI il faut le nb, le poids, et le prix", et pour les autres ?
Est-ce que cette disposition vous convient ?