Bonjour,
Je vois 2 solutions :
1- Bloquer l'accès à l'écriture du fichier et autoriser chaque participant à modifier sa ligne uniquement
> Cette méthode fonctionne, mais suivant le nombre de participants ça peut être très long de faire toutes les autorisations.
2- Créer un formulaire avec Google Form
> Plus long à mettre en place, mais vous pouvez gérer 100, 1000 ou plus de participants avec simplicitée.