Grâce à votre réponse et la formation accessible sur ce site internet, j'ai pu trouver la solution à mon problème. Voici la formule utilisée pour ceux que ça pourrait aider :
=QUERY('nom de votre onget'!A3:I1000; "select SUM(G) WHERE C is null AND D <DATE '"&TEXT(TODAY();"yyyy-MM-dd")&"' LABEL SUM(G) ''";2)
a3:i1000 (votre plage de données que vous voulez)
SUM(G) : je fais la somme des montants de mes factures
Where C is null : C est ma colonne où je mets une date d'encaissement. Si elle est nulle, la facture n'est pas payée
AND D <DATE '"&TEXT(TODAY();"yyyy-MM-dd")&" : bon ça, j'avoue que c'est pas facile à noter mis à part en copié collé, mais en gros, je demande que la date du jour soit supérieure à la colonne où je renseigne la date d'échéance de ma facture (si la date d'échéance est après aujourd'hui, je ne veux pas que ça entre dans ma somme)
LABEL SUM(G) : j'ai pas encore très bien compris, mais peut être que Filoche pourra nous éclairer
;2 : apparemment c'est pas obligé de renseigner ça, mais c'est le nombre de lignes où il y a mes en têtes
Merci encore Filoche