si le ruban est bien la zone que j'ai capturé précédemment il suffit de cliquer sur la petite flèche en bas a droite de ce dernier, sinon pourquoi pas fouiller dans "fichier>options"
Il est très probable de pourvoir désactiver ce dernier, et même la barre de formule!
J'imagine que c'est aussi possible d’enregistrer une macro afin de pouvoir l’activer/ le désactiver avec un simple raccourcis clavier ou même un bouton!