Bonjour.
Pour l'inversion entre la réf et la liste des légumes il faut tout d'abord annuler la validation des données dans la colonne A puis insérer cette formule dans la cellule A18
=SI($B18="";"";INDEX(Tableau12;EQUIV(B18;Tableau12[Légumes];0);1))
ensuite il faut faire créer le menu déroulant sur la colonne B
Pour créer un menu déroulant je te laisse aller voir le lien suivant sur ce forum: https://www.excel-pratique.com/fr/formation-excel/validation-donnees
Pour l'archivage vous auriez plus de détail sur ce que vous voulez car effectivement il y a plusieurs façon de faire selon le niveau d'automatisme voulu.