Bonjour,
hé oui, il est justement recommandé de laisser les réponses vivre leur vie sur la feuille qui les collecte
je ne sais pas comment faire progresser le compteur, par contre tu peux mettre un déclencheur sur cette fonction qui remettra les réponses dans l'ordre de leur horodatage
function onFormSubmit(e) {
var sheet = SpreadsheetApp.getActiveSheet();
var row = sheet.getActiveRange().getRow();
var column = e.values.length + 1;
var range = sheet.getRange(2, 1, row-1, column);
range.sort({column: 1, ascending: true});
}