Ce qui a vraiment solutionné le problème c'est la mise à jour KB4011715
(qui est je crois la dernière MàJ pour Office 2007).
Je ne suis pas assez calé en informatique pour en comprendre les spécificités,
cette mise à jour a apporté en quelque sorte la continuité du fonctionnement
d'Office 2007 sous Win 10 Pro 64 en corrigeant ou solutionnant ce "blocage"
pour mon problème.