hello
Excel n'étant pas client/serveur, je ne connais pas de méthode directe (le fichier Excel sera ouvert sur leur PC en local, et donc enregistrer sous va fonctionner, ou des copoier/coller)
un piste serait de créer un fichier "contenant formules" sur un disque du serveur*, et l'étudiant aurait un fichier "sans les formules" connecté à ce fichier
*je pense qu'il faudra 1 fichier "formule" sur serveur par étudiant
mais (j'ai été étudiant et enseignant) les astuces les plus simples sont efficaces :
l'étudiant fait "impr écran" et le tour est joué