Tout dépend si tes feuilles à traiter ont un point commun (dans le nom ou sur une cellule) qui les distinguent des autres. Tu dis...
Ou bien celles à ne pas traiter.
Comment sont nommées tes feuilles appelant la macro, et comment sont nommées celles qui ne l'appellent pas ?
Exemple :
Private Sub Workbook_SheetChange(ByVal Sh As Object, ByVal Target As Range)
If Left(Sh.Name, 6) = "datas " Then
' ta macro
' ...
End If
End Sub