Bonsoir
Commande de menu "Fichier" "Enregistrer sous" , puis, selon ta version Excel, tu cliques sur "Option" ou "Outils" puis "Options générales" et tu as accès aux fenêtres te permettant de taper un mot de passe.
Sache cependant que les protections Excel sont réservées aux néophytes et ne résistent que très peu de temps à un chevronné (averti).
Cordialement