Bonsoir,
Ne connaissant pas Excel pour MAC, il se peut que ma réponse ne soit pas pertinente.
Depuis la version d'Excel 2010 les segments existent, donc si tu as la version 2011 de Mac, elle devrait aussi avoir cette fonctionnalité.
Quand on est dans le TCD, on a deux onglets de plus sur le ruban : "Analyse" et "Création", dans l'onglet Analyse, on a un groupe d'outils nommé "Filtrer", l'un des boutons est "Insérer un segment", il suffit de cliquer sur celui-ci, de choisir le champ, puis de le placer sur la feuille à l'endroit de ton choix.