Je viens de trouver ma solution, je vous explique s'il y a une personne qui en a besoin :
1. J'ai une liste déroulante qui contient toutes les valeurs possibles (prenons pas exemple la liste des provinces). Dans cette liste, j'ai le choix "ALL".
2. J'envoie cette valeur dans une autre cellule ou je mets un si (province ="ALL";"";province)
3. dans la formule somme.si.ens j'utilise dans mon critère de province ..... "*"&à la cellule du si (celui créé dans l'étape 2)
Donc si je mets une valeur Québec, il fera la somme de toutes les provinces que c'est Québec et si je mets "ALL", il fera la somme de toutes les provinces..
C'est toujours gratifiant de trouver la solution.