Salut,
une proposition à mettre en ligne 3 d'une colonne hors du tableau ;
=SOMMEPROD((Tableau1[PRODUIT]=Tableau1[@PRODUIT])*(Tableau1[ENTRE])*(Tableau1[DATE]<=Tableau1[@DATE]))-SOMMEPROD((Tableau1[PRODUIT]=Tableau1[@PRODUIT])*(Tableau1[SORTIE])*(Tableau1[DATE]<=Tableau1[@DATE]))
Les dates doivent être dans l'ordre chronologique (ce qui est le cas de ton tableau mais je précise au cas où).