RE
Le but d'une clé primaire est d'éviter de dupliquer les enregistrements : de manière générale ne pas saisir n fois le même client ou le même produit dans leur table respective... dans ton cas ne pas réimporter n fois les mêmes données.
Il faut donc trouver ce qui distingue à coup sûr un enregistrement d'un autre, souvent combinatoire de champs si pas de numéro unique dans un champ fonctionnel.
Tu ne précises pas ton contexte, ni le pourquoi du recours à Access, donc difficile d'être plus précis.
Quand on extrait il y a parfois recouvrement d'une extraction à l'autre qu'il faut donc gérer lors d'une consolidation...