Formulaire Forms / Recolte des réponses Excel

Re bonjour à tous,

J'ai récolté les réponses forms d'un questionnaire que j'ai mis en ligne.
Je suis actuellement en train de nettoyer les données du tableau Excel. En effet, je veux en créer un dashboard.
Cependant, il y a quelques type de questions compliquées à reproduire...

Comme celle-ci :

Qui donne ce résultat sur Excel :

Vous comment faire en sorte que mon graphique reconnaisse l'ordre des réponses (les personnes devaient définir leur rubrique préféré par ordre...). Comment dois-je présenter les données dans ma base ?

Enfin, pour la deuxième question, je me demande si vous savez comment je peux reproduire ce nuage de mot (question à réponse libre, donc un peu le bazar...), ou si vous avez d'autres pistes de graphique à me proposer...

Je vous remercie enormement pour votre aide.

(Et désolé je débute sur excel ^^)