Bonjour,
je pense que tu n'as pas essayé de sélectionner du Texte dans ton pdf ?
Il y a différent Format de PDF ( recherche Google )
Ton exemple est de type Image car on ne peut pas faire de copié collé du texte de ton pdf.
Donc sans logiciel OCR (outil de reconnaissance de caractère ) pas de récupération des infos.
Essaies avec d'autres logiciels de type "Convert pdf to excel"