bonjour et bonne année
pour gérer des bases de données, il vaut mieux Access
je gère pas mal de documents QSE dans plusieurs entreprises, dans 90% sur SGBD (un concurrent d'Access) et qq fois sur Excel. Sur Excel, il suffit d'une grande liste, avec une colonne "processus associé". Dans cette liste, on peut faire des tris/filtres/recherches sans aucune programmation. C'est facile et utilisable par n'importe qui.
rem : on ne fait plus de distinctions entre procédures/instructions car, selon le bon sens et selon la définition de l'ISO 9000, c'est la même chose. Et il est inutile de faire toutes ces distinctions.