Je "m'auto-forme" aussi sur Excel et j'ai pris plusieurs bouquins à la bibliothèque avant que de les acheter.
Les deux qui me paraissent les plus utilement complets sont :
Guide de référence excel 2003 Jack Steiner
et
Formules et fonctions excel 2003 John Walkenbach traduction et adaptation pour Excel 2003 Dominique qui aborde plein de domaines avec toujours des exemples pertinents.