Numéroter à partir de la page 10, c'est faisable en insérant un saut de section et en modifiant les enchaînements de bas de pages pour qu'ils ne soient pas identiques. Ainsi, sur la première section, pas de numérotation, sur la seconde, numérotation normale à partir du numéro que tu souhaites.
Maintenant, numérotation standard une page sur deux, sauf en trichant, je ne vois pas. Tu peux par exemple formater ton document en A3 paysage avec deux colonnes (visuellement, deux pages) et définir le bas de page sur une seule colonne. La numérotation sera donc continue et à l'impression, tu auras ce que tu souhaites.