Tu peux mettre des listes déroulantes pour les noms et prénoms (ou directement "Nom prénom"), pour les type de congés, etc...
On peut aussi imaginer un formulaire de saisie via VBA.
Je pense que ça reste très simple comme données, si tu cherches plus simple il y a un risque d'erreur.
Par exemple, on aurait pu avoir une colonne "date début" et une autre "date de fin", afin de calculer automatiquement la durée de congés. Mais le problème de cette approche est : les WE et jours fériés sont comptabilisés, et ton décompte mensuel sera faussé en cas de congés pris à cheval sur 2 mois (ex : du 28/10 au 01/11, tu as 1 jour en novembre...).