Bonsoir,
Si tu dois le faire, je te conseillerai un livre qui m'a bien servi quand je suis passé de Excel 2003 à 2010 puis 2013. Je ne connaissais pas le ruban.
Le livre "VBA pour Excel 2010" de Micro application . il y a une quarantaine de pages pour "personnaliser l'interface utilisateur" (Ruban). Tu y apprendras l'utilitaire customUI.xml et le langage XML et ses balises.
On y apprend le principe du ribbon X, les différents contrôles, personnaliser dynamiquement le Ruban, etc, etc.
Et puis il y a aussi l'aide de Microsoft et un peu sur le Net.
Cordialement.