Petite précision aussi, le sujet associé à mon lien propose une macro déclenchée par changement de classeur, tu peux aussi utiliser une macro qui s’exécute à l'ouverture du fichier, et rétabli les paramètres à la fermeture :
Private Sub Workbook_Open()
Application.DisplayFullScreen = True
End Sub
Private Sub Workbook_BeforeClose(Cancel As Boolean)
Application.DisplayFullScreen = False
End Sub
Codes à placer dans le module "ThisWorkbook" de l'éditeur VBA (ALT + F11 pour y accéder).