Bonjour,
Deux méthodes, à mon sens.
Soit vous créez une colonne pour récupérer uniquement l'heure, sans le jour.
Exemple
H3 : 12/02/2018 12:35:25
En G3 :
=H3-ENT(H3)
Vous n'avez plus qu'a recopier cette formule sur toute la colonne et faire votre moyenne
Autre méthode en utilisant les formules matricielles.
Si votre liste de date et heure est H3:H100
{=MOYENNE((H3:H100-ENT(H3:H100)))}
Et en validant avec le matricielle <CTRL>+<ENTER>
Mais sans fichier, c'est plus difficile de vous l'expliquer.