Bonjour,
Je sais que le post est très vieux mais j'ai trouvé la solution à ce problème. Et sur Internet il n'y a pas grand'chose...
Alors voici ma contribution :
Rappel des faits : les tableaux croisés conservent en mémoire les éléments supprimés de leur source. Même en actualisant, ils apparaissent dans les segments et les filtres...
Solution pour Excel 2010 : Aller dans "Outils de tableaux croisés dynamiques", onglet "options", puis cliquer sur "options" et choisir "options" (non, non ce n'est pas une blague ! 3 fois dans options !).
Dans "données", choisir "aucun" dans "Nombre d'éléments à retenir par champ"
N'oubliez pas de tout actualiser !
Emma.