RE
Depuis le bouton fx (à gauche de la barre de formule) on peut lister toutes les fonctions de calcul par catégorie (ou alphabétiquement) ce qui donne déjà une piste et de là appeler l'aide sur une fonction pour plus d'infos.
Après les combinatoires c'est un peu comme la peinture, il faut apprendre que jaune et bleu peut donner du vert...
Les fonctions les plus utilisées se limitent à une trentaine pour la majorité des utilisateurs donc on arrive assez vite à maîtriser si on est motivé, surtout avec les forums.
Microsoft ne fait plus de livres il me semble et même l'aide en ligne n'est plus purement Microsoft...
Les livres d'autres éditeurs à privilégier sont les livres thématiques : base de données, tableaux de bord par exemple qui partent d'un contexte et d'objectifs précis... mais pas forcément adaptés pour débuter avec des sujets variés.